全球六堡茶品鑒斗茶大會(huì)活動(dòng)于10月中旬在梧州舉辦。作為2023梧州六堡茶文化節(jié)—第二十屆梧州寶石節(jié)亮點(diǎn)活動(dòng)之一，本次大會(huì)主題為“茗戰(zhàn)四方 香傳天下”，將邀請(qǐng)馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)等東盟國(guó)家的涉茶團(tuán)體和六堡茶愛(ài)好者共同參與，為弘揚(yáng)六堡茶文化注入新活力。
目前，活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。為彰顯賽事的公平、權(quán)威和廣泛性，大會(huì)專門(mén)邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外知名的茶葉專家、六堡茶收藏家、社會(huì)愛(ài)茶人士組成評(píng)審團(tuán)隊(duì)?！读げ瓒凡枰?guī)則》跨國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的成功立項(xiàng)則開(kāi)創(chuàng)了六堡茶標(biāo)準(zhǔn)制訂的新紀(jì)錄，成為首個(gè)有區(qū)外、國(guó)外的茶業(yè)社會(huì)團(tuán)體組織參加的茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為我市積極構(gòu)建面向東盟的六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系打下良好基礎(chǔ)。
▲2023年全球六堡茶品鑒斗茶大會(huì)啟動(dòng)儀式。(陳凡 攝)
那么，“斗茶”來(lái)源于哪里?
究竟是一種怎樣的茶文化呢?
在古代，斗茶可謂風(fēng)靡一時(shí)，如同西班牙斗牛，一樣惹人眷愛(ài)。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化內(nèi)涵也十分豐富。
斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩。具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
▲宋 劉松年 《斗茶圖》 臺(tái)北故宮博物院藏
宋代是極講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，無(wú)不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之風(fēng)極盛。
在曾經(jīng)的熱播劇《夢(mèng)華錄》中，我們也再次領(lǐng)略到了茶文化的無(wú)限魅力，中華珍貴文化遺產(chǎn)也因此再次被更多人所看到。
無(wú)獨(dú)有偶，有一位耳熟能詳?shù)谋彼挝膶W(xué)家范仲淹也寫(xiě)了篇描述“斗茶”的著作，名為《和章岷從事斗茶歌》，其中對(duì)“斗茶”活動(dòng)作了詳細(xì)的描述。
“斗茶”從實(shí)用到藝術(shù)的性質(zhì)轉(zhuǎn)換，是依賴于茶葉在沖泡過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的美感。如范仲淹《斗茶歌》已經(jīng)寫(xiě)到的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，不正是茶的色、香、味的絕妙之處嗎?
后來(lái)，文人們便專注于這種美的比較和享受，而實(shí)用性的目的已退居其次，甚至逐漸消失。
“斗茶”，其實(shí)反映的是宋代茶飲的沖點(diǎn)技巧和要求，這在宋人所著的茶書(shū)中有許多記載。
如蔡襄《茶錄》中所述，幾乎都是“斗試品點(diǎn)”的要素——
茶色，“黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人斗試以青白勝黃白”;
茶香，“建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真”;
茶味，“主于甘滑”,“水泉不甘，能損茶味”。
所用器具及其操作也甚講究。“茶匙要重，擊拂有力”;湯瓶“要小者，易候湯，又點(diǎn)茶，注湯有準(zhǔn)”;茶盞，“茶色白，宜黑盞……其青白盞，斗試家自不用”。
此外，在宋徽宗《大觀茶論》里，茶的點(diǎn)法雖然仍是“斗茶”之法，但是追求的效果和目的卻有所不同。宋徽宗留給茶界的遺產(chǎn)有兩件最為著名，一是著作《大觀茶論》，另一件，就是工筆人物畫(huà)《文會(huì)圖》。
《大觀茶論》中，其對(duì)點(diǎn)茶用水、用器以及茶湯的色、香、味等的鑒賞標(biāo)準(zhǔn)，均能深中肯綮。特別是“點(diǎn)”一節(jié)，頗有點(diǎn)像教科書(shū)中的圖解式，完全是“手把手”的教法，這也是現(xiàn)在很多人教學(xué)宋代點(diǎn)茶的藍(lán)本，趙佶因而也儼然成了“宋點(diǎn)”的祖師。
宋徽宗愛(ài)茶身體力行，曾在延福宮等處大設(shè)茶宴，天子親自操觚，注湯擊拂。茶盞中白乳輕浮，如疏星淡月，眾臣稱妙。這已然是純粹的玩茶游戲了。宋徽宗傳世的畫(huà)作不少，但反映茶飲的并不多。
▲宋 宋徽宗 《文會(huì)圖》 臺(tái)北故宮博物院藏
此畫(huà)具有很高的藝術(shù)欣賞和史料參考價(jià)值，該畫(huà)除了表現(xiàn)宋代宮廷茶事之外，也豐富了我們對(duì)宋代點(diǎn)茶方式多樣性的認(rèn)知。
融古匯今，“斗茶”在現(xiàn)代得到了很好的傳承發(fā)展，依然受到大家的追捧和喜愛(ài)。如一年一度的六堡茶品鑒斗茶大會(huì)正廣受期待，煮沸甘甜三江水，共品千年六堡茶。
憑借“紅、濃、陳、醇”的獨(dú)特風(fēng)格，六堡茶早在清代就名列全國(guó)二十四名茶;通過(guò)梧州發(fā)達(dá)的水運(yùn)，六堡茶出深山、入西江，順流而至珠江口，而后飄洋過(guò)海到達(dá)南洋，成為著名的“僑銷茶”。湯色紅濃透亮的六堡茶，沖泡出來(lái)的是醇和厚重的獨(dú)特口感與品質(zhì)，是海外同胞、僑胞對(duì)家鄉(xiāng)思念與情懷的寄托。
▲往屆六堡茶斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
來(lái)源：中國(guó)六堡茶
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